Leistungen
Meine Projekte laufen direkt und ohne Zwischenebene: Ihr Ansprechpartner ist auch derjenige, der die Arbeit macht. Wo ein Vorhaben zusätzliche Expertise braucht, etwa Analytik, Anlagenbau oder Recht, bringe ich in Abstimmung mit Ihnen Partner aus meinem Netzwerk dazu.
Für wen ich arbeite
Lebensmittelhersteller und Ingredient-Produzenten
- Rezepturen mit pflanzlichem Protein reformulieren
- Sensorik und Fehlaromen in den Griff bekommen
- Lieferanten und Rohstoffqualitäten bewerten
- Nebenströme aufwerten statt zum Futtermittelpreis abgeben
Anlagenbauer und Technologieanbieter
- Marktstudien für Lebensmittel, Pet Food und Futtermittel
- Markteintritt planen und bis zu den ersten Kunden umsetzen
- Technische Anpassung von Mahl-, Sicht- und Extrusionsprozessen
- Positionierung der Technologie gegenüber dem Kundennutzen
Start-ups und Investoren
- Vom Labormuster zur belastbaren Prozessroute
- Technische und kommerzielle Due Diligence
- Ausbeuten und Kostenannahmen plausibilisieren
- Unterlagen für Investoren und Fördergeber
01
Rohstoff- und Produktstrategie
- Auswahl und Bewertung pflanzlicher Proteine und Stärken
- Realistische Einordnung von Proteingehalt, Funktionalität und Sensorik
- Substitution und Reformulierung bestehender Rezepturen
- Bewertung von Lieferanten und Rohstoffqualitäten
02
Verfahren, Anlagen und Scale-up
- Trockenfraktionierung, Vermahlung, Windsichtung
- Extrusion und thermische Verfahrensschritte
- Trocknung und Feuchtigkeitskontrolle
- Auslegung und Bewertung von Prozessrouten
- Begleitung vom Labor- über den Technikums- bis zum Produktionsmaßstab
- Bewertung von Angeboten und Konzepten von Anlagenlieferanten
- Auslegung des Gesamtprozesses, nicht nur einzelner Maschinen
03
Nebenströme und Verwertung
Der Teil, an dem die meisten Kalkulationen scheitern. Trockenfraktionierung, Extrusion, Vermahlung und Schälung erzeugen alle Ströme, die neben dem Zielprodukt anfallen.
- Bewertung von Zusammensetzung, Funktionalität und Qualität des Nebenstroms
- Welche Aufwertungsschritte sich lohnen und welche nur Kosten erzeugen
- Abgleich mit realen Abnehmermärkten und Preisniveaus in Lebensmitteln, Pet Food, Futter- und Aquafuttermitteln
- Wirkung des Nebenstroms auf die Gesamtkalkulation der Hauptfraktion
- Ab welcher Menge sich eine eigene Vermarktung lohnt und ab welcher nicht
04
Produktentwicklung, Sensorik und Anwendung
- Anwendungstechnische Bewertung in Backwaren, Molkereialternativen, Fleischalternativen und Trockenmischungen
- Sensorik und Fehlaromen bei Hülsenfruchtproteinen
- Entbitterung und Geschmacksoptimierung pflanzlicher Rohstoffe
- Machbarkeitsprüfung vor der Investition
05
Marktstudien und Markteintritt für Technologieanbieter
Für Anlagenbauer und Technologieanbieter, die ihre Technik in neue Anwendungsfelder bringen wollen.
- Bewertung von Marktsegmenten, Wettbewerb und Kundenanforderungen
- Markteintrittsstrategie für Lebensmittel, Pet Food, Futter- und Aquafuttermittel
- Positionierung der Technologie gegenüber dem wirtschaftlichen Nutzen des Kunden
- Umsetzung der Strategie bis zu den ersten gewonnenen Kunden
06
Technische und kommerzielle Due Diligence
Unabhängige Bewertung von Vorhaben für Investoren, Kapitalgeber und Käufer, bevor Geld fließt.
- Prüfung von Verfahren, Anlagenkonzept und Skalierungsannahmen
- Plausibilisierung von Ausbeuten, Kapazitäten und Betriebskosten
- Bewertung der Nebenstrom- und Verwertungsannahmen, der häufigsten Schwachstelle im Businessplan
- Rohstoffverfügbarkeit, Lieferketten und Qualitätsrisiken
- Marktseitige Prüfung von Absatzmengen, Preisniveau und Wettbewerb
- Ergebnis: schriftliche Einschätzung mit Risiken, offenen Punkten und klarer Empfehlung
07
Vertrieb, Finanzierung und Interim Management
- Aufbau von B2B-Vertrieb und Distributionsstrukturen
- Aufbau und Etablierung von Lohnproduktion
- Investorenunterlagen, Businesspläne, Förderanträge
- Interim Management auf Zeit
Wie ich arbeite
Wenn ein Vorhaben aus meiner Sicht nicht trägt, sage ich Ihnen das. Das ist der Teil, für den Sie mich eigentlich bezahlen.
Erstgespräch kostenfrei, danach Tagessatz oder Projektpauschale. Vertraulichkeit ist selbstverständlich, eine Geheimhaltungsvereinbarung jederzeit möglich. Deutsch und Englisch in Wort und Schrift, internationale Projekte sind Routine.
Beispiele aus der Praxis
Markteintritt eines Maschinenbauers in Plant-Based-Anwendungen
Ausgangslage: Ein Hersteller von Fertigungstechnik wollte seine Technologie für pflanzliche Fleischalternativen positionieren und die angrenzenden Felder Pet Food, Futter- und Aquafuttermittel erschließen, ohne diese Märkte im Detail zu kennen.
Vorgehen: Marktstudie zu den relevanten Segmenten, Analyse von Wettbewerb und Kundenanforderungen, daraus konkrete Handlungsempfehlungen zur Positionierung der Technologie. Anschließend Begleitung der Umsetzung.
Ergebnis: Markteintrittsstrategie umgesetzt, erste Kunden in den neuen Segmenten gewonnen.
Pflanzliche Rohstoffe für einen Hersteller von Lebensmittelzutaten
Ausgangslage: Ein international tätiger Hersteller von Zutaten und Getränkegrundstoffen wollte pflanzliche Proteine und Stärken für Plant-Based-Anwendungen ins Portfolio aufnehmen, hatte mit diesen Rohstoffen aber wenig eigene Erfahrung.
Vorgehen: Auswahl und Bewertung geeigneter Rohstoffe, Musterbeschaffung, anwendungstechnische Erprobung in den Zielprodukten. Begleitung von Einkauf, Qualitätssicherung, Entwicklung und Lebensmittelsicherheit bis zur Freigabe.
Ergebnis: Mehrere Rohstoffe qualifiziert und in laufende Produkte überführt, darunter bei einem Getränkehersteller mit internationaler Reichweite.