Robert H. Spiegel
Diplom-Ingenieur für Lebensmitteltechnologie, MBA der ESCP Paris. Seit 1995 in der Lebensmittel- und Ingredients-Industrie, mit Stationen in Produktion, Verfahrenstechnik, Produktentwicklung und internationalem B2B-Vertrieb.
1995 habe ich bei Tate & Lyle lösliches Weizenprotein an Wurstfabriken verkauft. Pflanzliches Protein ist für mich kein Trend, den ich 2019 entdeckt habe, sondern das Thema meines gesamten Berufslebens. Diese Zeitspanne hat in dieser Branche kaum jemand.
Werdegang
Industrie und Maschinenbau
Stationen unter anderem bei Amylum/Tate & Lyle, Intersnack und führenden Maschinenbauern. Daraus stammt die Doppelperspektive, die meine Arbeit prägt: die Sicht des Lebensmittelherstellers auf das Produkt und die Sicht des Anlagenbauers auf den Prozess.
Viridi Foods, 2016 bis 2023
Gründung und Geschäftsführung. Aufbau und Betrieb einer Anlage für Trockenfraktionierung und Windsichtung, ausgelegt auf 5.000 Tonnen pro Jahr. Proteinkonzentrate mit 45 bis 65 Prozent Proteingehalt und Stärkefraktionen, vom ersten Rohstoffkontakt bis zur Auslieferung.
Spiegel Technology Consult, seit 2024
Unabhängige Beratung für Lebensmittelhersteller, Ingredient-Produzenten, Anlagenbauer und Investoren im deutschsprachigen und europäischen Raum.
Schwerpunkte
Pflanzliche Proteine und Stärken · Nebenströme und deren Verwertung · Trockenfraktionierung und Windsichtung · Extrusion · Vermahlung · Trocknung und Feuchtigkeitskontrolle · Sensorik und Entbitterung · Scale-up und Industrialisierung · Marktstudien und Markteintritt · Due Diligence · B2B-Vertrieb im Ingredients-Geschäft
Veröffentlichungen
Fachartikel „Sensorisch überzeugende Qualität – Verbesserung des Geschmacks von Protein- und Stärkekonzentraten aus Hülsenfrüchten“